Організатори конкурсу:     Львівська міська Рада та Гільдія рестораторів міста Львова
Учасники конкурсу:     Професійні кухарі м.Львова
Місце проведення :      Палац «Україна» («Спартак»), вул. Мельника, 18
Термін проведення першого етапу:     10 листопада-10 грудня 2009 р.
Термін проведення Фіналу:     21 грудня 2009 р.

Нагородження:     Призовий фонд-1 місце-5000грн., 2місце-3500 грн., 3 місце-2500 грн. Почесні грамоти/дипломи учасникам.

Журі:     Маргарита Січкар (відомий київський ресторатор), Дан Марценюк (член гільдії кухарів Росії), Ольга Насонова (директор компанії "Ресторанний консалтинг").

Обидва етапи конкурсу оцінює професійне журі, члени якого не працюють і не проживають у Львові. Таким чином, оцінювання конкурсантів буде максимально об'єктивним. Перший етап оцінюється анонімно, без інформування журі про учвасників конкурсу.

Основні вимоги до конкурсної страви:     Оцінюється тільки друга гаряча страва. Всі страви,що подаються на конкурс,повинні в свому складі мати хяк головний компонент рибу. Інші морепродукти, такі як ракоподібні, молюски тощо, не можуть бути основним компонентом. Всі інші компоненти - фантазія конкурсанта. На всіх этапах конкурсу всі видатки по продуктах конкурсанти беруть на себе. На фінал конкурсанти можуть підготувати собі напівфабрикати – СИРІ та ЗАЧИЩЕНІ.

Продукти:     Забезпечують конкурсанти. Обладнання робочих місць/Робочі місця конкурсантів: плита, жарочна поверхня (гриль), стіл робочий, параконвектор, холодильник, мийка. Всі теплові прилади – електричні. Інвентар та дрібний посуд, прилади для сервіровки та подачі на дві персони учасники приносять із собою.

Етапи конкурсу:     1 етап - Домашнє завдання. Приготування страв в умовах ресторану або домашньої кухні з наступним представленням кольорових фотографій та детальних технологічних описів (зразок техкарти можна скачати тут) на електронну або поштову адресу організаторів: lvivska.patelnja@gmail.com або 79008, м.Львів, пл.Ринок, 1, Управління економіки, з поміткою "Львівська пательня".
УВАГА!! ЗАБОРОНЕНО КОРИСТУВАННЯ ГРАФІЧНИМИ РЕДАКТОРАМИ ! Фотографії мають бути зробленими з приготованої конкурсантом страви на робочому столі ( розмір фото мін. 400кбайт - камера мін. в 2 Мпс). Всі конкурсні роботи мають бути підписані: П.І.Б., назва закладу (якщо працює в ресторані), контактна інформація (адреса, телефон). 2 етап – Фінал. Приготування конкурсних страв з-під ножа у присутності журі. На приготування даєтся до 60 хвилин. За цей час конкурсант готує дві порції страви (одна на пробу жюрі, друга на виставку). У фіналі приймуть участь 6 кухарів, страви яких на першому етапі набрали максимальну кількість балів.

Оцінювання першого етапу:     Оцінювання рецептури по технологічній карті - максимум 50 балів. Оцінювання зовнішнього вигляду страви по фото - максимум 50 балів.

Оцінювання фіналу:     Техніка роботи з заявленими продуктами - максимум 10 балів. Смакові якості страви - максимум 30 балів. Декорування страви - максимум 20 балів.

Контактна інформація:     79008 м.Львів, пл.Ринок1, Управління економіки, з поміткою Львівська пательня
e-mail: lvivska.patelnja@gmail.com
www: kava.lviv.ua, city-adm.lviv.ua
тел.: +38 (067) 370 35 21 з 10:00 до 18:00